Beauregard
Santenay
2015

Terroir

Le mot "Regart" est synonyme de belle vue en ancien français. Ce climat bien installé à mi-côteau n'est effectivement pas avare en points de vue agréables. Le village et son moulin à vent est dominé par la Montagne des Trois Croix. On peut y voir les monts du Jura, la plaine à l'est et les villages des Maranges qui clôturent la Côte de Beaune par le sud. Mais si ce terroir séduit les âmes contemplatives, il est aussi et surtout une source de belles gratifications pour le vigneron consciencieux. Le domaine du Cellier aux Moines y entretient 26 ares près d'un ancien front de carrière. Exposé à l'est, avec une petite inclinaison vers le sud, sur une pente peu marquée, ce terroir est caillouteux, profond. Une forte présence de calcaire marque le lieu. Les vignes, plantées en 1996, donnent de belles grappes bien aérées, peu sensibles aux maladies. C'est un terroir précoce qui emmagasine facilement le soleil et la chaleur, le premier blanc que nous vendangeons.

Vinification

vigne, puis si nécessaire un deuxième tri est effectué en cuverie sur table. Après un pressurage doux, le moût est mis à débourber pendant 12 h. Un débourbage naturel léger qui permet au vin de garder un bon substrat, protecteur de l'oxydation, gage d'une bonne richesse gustative également. Il est ensuite mis en fûts par gravité où il pourra fermenter. Le Santenay premier cru Beauregard est vinifié en fûts, dont la moitié sont neufs, pendant 14 à 16 mois. Un minimum d'interventions, quelques bâtonnages seulement, sont effectuées pendant cette période. Les chênes proviennent des Vosges : par expérience nous avons noté que la finesse des grains des arbres en provenance de cette forêt respecte particulièrement la texture de notre Santenay premier cru. Avant la mise en bouteille, le vin passe deux mois en cuve pour homogénéiser ses constituants. La cuverie fonctionne par gravité naturelle sur quatre niveaux, de l'arrivée du raisin à la mise en bouteille, sans pompage.

Millésime

Le soleil a joué les premiers rôles sans discontinuité en 2015. La vigne a emmagasiné de l'énergie tout au long du cycle. Un mois de juillet exceptionnellement chaud et sec a vu les températures dépasser 30° pendant 18 jours, suivi de quelques pluies bienfaisantes en août. Après un réveil de la végétation précoce, la vigne était en fleur dès la fin mai. La maturité des raisins a été rapide et les vendanges ont débuté le 2 septembre. Elles ont duré 5 jours, toujours sous un temps clément... Dans les cuves et les pressoirs les raisins étaient splendides. Le Santenay Beauregard 2015 a été vendangé le 4 septembre. Il a été mis en bouteille le 28 novembre 2016.

Dégustation

Les qualités d'un beau chardonnay de la Côte de Beaune sont au rendez-vous : générosité aromatique, sur des notes de fruits jaunes, et gourmandise. Le boisé parfaitement intégré vient en soutien, tant sur le plan aromatique que gustatif, sans jamais prendre le dessus. Sa profondeur en bouche témoigne d'une bonne maitrise de la vigne. La finale suave est bien équilibrée par une pointe de fraicheur. Le plaisir est immédiat et se confirmera au fil des années.

Creation Vinium
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