Le Vignoble & ses Climats

Une Collection de Premiers Crus

Un Domaine de petite taille

Le Clos du Cellier aux Moines, un Premier Cru historique de Givry , et trois Premiers Crus réputés de  la Côte de Beaune.

Le vignoble du Domaine du Cellier aux Moines est avant tout constitué de 4,70 hectares de Clos du Cellier aux Moines, un des Premiers Crus historiques de Givry, planté en pinot noir. Lors de la reprise du Domaine, la famille Pascal a acquis quelques petites parcelles de blancs pour accroître son offre de vins. Ce fut dès 2007 l'achat d'une parcelle à Mercurey, " les Margotons". En 2012, le domaine a repris trois parcelles de Premiers Crus de blancs dans la côte de Beaune, situées à Santenay, Chassagne-Montrachet, et Puligny-Montrachet.

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Clos du Cellier aux Moines, Givry Premier Cru

4,7 hectares pinot noir

Exposition: plein sud, coteau légèrement venté
Altitude: 269 à 298 mètres
Âge des vignes: 2,5 hectares plantés entre 1973 et 1978, 2,2 hectares replantés entre 2008 et 2012 en pinots fins et très fins
Sol: argilo-limoneux avec cailloux calcaires oolithiques sur marnes limono-argileuses.




Le "petit" Clos sous le Moulin, dit "Clos Pascal" Givry

27 ares, pinot noir

Exposition: plein sud, cadastré dans le haut du Clos du Cellier aux Moines
Altitude: 300 à 310 mètres
Âge des vignes: jachère depuis le phylloxera, plantation en 2010 en pinots fins
Sol: argilo-limoneux peu épais sur calcaire oolithique dur




Les Pucelles, Puligny-Montrachet Premier Cru

27 ares, chardonnay

Exposition sud-est,  dans l'ancien Clos des Meix
Altitude: 205 à 207 mètres
Âge des vignes: plantation 1971
Sol: argilo-calcaire ocre brun très fin, calcaire sur dalle nacrée .




Les Chaumées, Chassagne-Montrachet Premier Cru

23 ares, chardonnay

Exposition sud-est
Altitude: 269 à 290 mètres
Âge des vignes: plantation 1989
Sol: argilo-calcaire brun peu profond sur calcaire oolithique dur




Beauregard, Santenay Premier Cru

26 ares, chardonnay

Exposition sud-est
Altitude: 252 à 265 mètres
Âge des vignes: plantation 1993
Sol: argilo-calcaire fin sur faille de calcaire oolithique




Les Margotons, Mercurey villages

61 ares, chardonnay

Exposition: est-nord est
Altitude: 318 à 328 mètres
Âge des vignes: plantation en 1987
Sol: marnes calcaires blanches

Creation Vinium
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